【台北】信義區美食|老許牛肉麵|捷運世貿站、北醫商圈周邊牛肉麵

老許牛肉麵店外照

老許牛肉麵位於台北醫學大學附設醫院旁,鄰近捷運台北101世貿站,有著簡單明確的招牌與裝潢,店內乾淨整潔,雖然是新興的牛肉麵店,但品質不輸週邊的老牌牛肉麵!

餐廳資訊

老許牛肉麵
營業地址:台北市信義區吳興街220巷23號
營業電話:02-27370838
營業時間:週一~週四、週六週日 11:00–14:30、16:00–20:30 週五 11:00–20:30

菜單

老許牛肉麵的麵類品項有牛肉麵、半筋半肉麵、牛三寶麵(牛筋牛肉牛肚)、牛雜麵、涮牛肉麵、牛肉湯麵、肉燥乾意麵,另外還有兩種飯類:紅燒牛雜飯與北港滷肉飯,麵類除了牛雜麵外都分成三種口味,分別是清燉、紅燒與麻辣,清燉不會辣,紅燒微辣、麻辣較辣,牛雜本身會辣,所以沒有清燉口味,大、小碗的區別是:大碗的肉比較多,湯跟麵是一樣的,麵體也有分粗細,粗麵為寬板麵、細麵為一般細麵。小菜種類繁多,菜單上有黑點或是星號的可以任選搭配享折扣。

店內環境

老許牛肉麵有提供紅茶與豆漿免費暢飲,紅茶口味為古早味紅茶,喝起來清涼爽口,且能喝到決明子與麥子的香氣,豆漿的豆味蠻濃郁的,不同於市面上稀釋的豆漿,雖然不及正統豆漿店,但整體算是中上,飲料區的旁邊是自助醬料區,各種調味料與辛香料皆有,可以自己選擇要加入什麼。

店內環境蠻乾淨整潔,每個桌面上也皆有衛生紙可供使用,座位間也放有隔板,餐具則是放在烘碗機內,防疫觀念很完善。

店內座位約25個,上菜速度蠻快,但用餐顛峰時間可能還是需要稍為候位。

餐點介紹

半筋半肉牛肉麵(小)紅燒粗麵

老許牛肉麵半筋半肉牛肉麵

老許牛肉麵的紅燒湯頭喝起來甘甜帶點微辣,有明顯的醬油與豆瓣醬香氣,以及醬油膏與冰糖的甘甜,加上各種辛香料(蔥薑蒜)的融合,整體湯頭喝起來溫順舒服,粗麵的口感很彈牙,保有麵條的彈性又不會太難咬斷。

牛肉、牛筋

牛肉的部分非常嫩,幾乎是入口即化,不需要咀嚼就可以輕易分離,且因為長時間燉煮,膠質的地方已經完全軟化,軟化的膠質完全溶入肉塊中,不會像很多牛肉塊那樣咬不斷又乾澀;牛筋的表現也非常出色,Q彈軟嫩外還吸附了紅燒湯汁,也是不須咀嚼就直接化開,且因為老許牛肉麵的牛筋會帶有一點牛肉,在口感上比較多變化,吃起來比較不膩。

豆干、滷嫩豆皮

老許牛肉麵豆干&滷嫩豆皮

老許牛肉麵的小菜會在滷汁中稍微加熱,而後淋上醬油膏跟撒上蔥花調味,所以吃起來比較入味,也比較溫暖。因為在滷汁中稍微加熱過,豆干的口感比較不像冷盤豆干那樣乾硬,且豆皮也吸附了滷汁,一口咬下後迸發出鹹香的湯汁,非常加分。

柴魚冷豆腐

老許牛肉麵柴魚冷豆腐

柴魚冷豆腐是冰的嫩豆腐加上醬油膏跟蔥花,吃起來冰冰涼涼,但吃到後面有點過鹹,私心覺得搭配胡麻醬會更好。

總結

老許牛肉麵在麵類的表現非常好,不論是湯頭的完整度、麵條的掌握、牛肉牛筋的口感都掌握得很好,紅燒湯頭的鹹香四溢,麵條的彈牙Q度,牛肉牛筋燉煮到入口即化,店內環境也算是維持得不錯,再加上有紅茶豆漿的免費暢飲,算是很值得嘗試的一家牛肉麵店,小菜的種類繁多,且多種搭配也都有折扣,很適合三五好友一起享用。

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