大方牛肋麵位在吳興商圈內，鄰近捷運台北101世貿站，用餐時刻人潮不斷，大方牛肋麵的招牌是精燉牛肉麵，不同於一般牛肉麵使用牛腱肉，大方牛肋麵使用的是牛肋條，且手工水餃也是本店的招牌之一，還有提供各種乾麵與湯品可以選擇。
餐廳資訊
大方牛肋麵
營業地址：台北市信義區吳興街60號
營業電話：02-27323575
營業時間：週一～週五、週日 11:30–14:00、17:00–20:00 週六公休
菜單
大方牛肋麵的招牌為精燉牛肉麵（170元），除了清燉口味外，還有椒麻牛肉麵（170元），不含牛肉的麵類則有酸辣湯麵、招牌乾拌麵、油蔥乾拌麵、肉燥乾拌麵，此外大方牛肋麵的手工水餃也是招牌之一，有高麗菜與韭菜兩種口味，每顆單價都是7元，店內也可以買冷凍水餃，單價6元、一包50顆。湯餃和湯品類有酸辣湯餃、精燉牛肉湯餃、椒麻牛肉湯餃、招牌精燉牛肉湯、椒麻牛肉湯、酸辣湯、玉米濃湯，小菜類有燙青菜、招牌滷花干、皮蛋豆腐、涼拌小黃瓜、涼拌干絲、涼拌海帶。
因為用餐時段經常座無虛席，所以採點餐後先付款的方式。平均每人消費金額約100~200元。
店內環境
餐具與調味料採自助式，擺放在靠近門口的位子，提供的調味料種類很多，有胡椒粉、烏醋、白醋、醬油、香油、辣油、大蒜、牛肉沾醬，可以用醬料小碟裝取自己喜愛的調味料搭配餐點使用，醬料區很乾淨整潔。
店內的座位較少，約20~25個位子，巔峰用餐時刻需要跟人併桌，且店內空間稍為壅擠，走道稍嫌狹窄，在用餐上的體驗較為不佳，但上菜速度夠快、翻桌率也蠻高的，外場店員的手腳很俐落，不論是在招呼客人、安排座位、上菜或是收拾餐桌都很迅速，所以也彌補了空間較小的問題。
餐點介紹
招牌精燉牛肉麵(170元)
大方牛肋麵的招牌精燉牛肉麵是清燉口味，整碗湯非常的清澈，竟然清澈到能反光，湯內完全沒有絲毫雜質，喝起來清甜爽口、無負擔，且味道也是飽富牛肉香氣，沒有因為是清燉口味就淡如水，而且入口後香氣十足，入喉後還能回甘，很不容易的湯頭！麵條的表現也很出色，吃起來非常Ｑ彈有嚼勁，使用的是細麵，所以煮的時間較短，較能保留麵的口感，且從上餐到吃完，麵條的口感都能保持一致，沒有因為泡在熱湯內而糊掉或是軟爛，這點非常加分。
大方牛肋麵的牛肉採用的是牛肋條，相較牛腱肉，牛肋條的油脂香氣更豐富迷人，且因為牛肋的表面有筋膜的保護，在燉煮之下依然能保有肉汁水分，吃起來不會乾柴難咬，但也因為筋膜的緣故，牛肋在燉煮下很難吸附一同燉煮的湯汁、滷汁，這大概也是為什麼大方牛肋麵會採用清燉湯頭的原因。牛肋條在燉煮後口感軟嫩，內部的筋與膠質都被煮到軟化，吃起來入口即化，而且切的大小很大塊，提供了更好的口感，而牛肋的油脂剛好填補了清燉湯頭的不足，增添了更多牛肉的香氣，而清燉湯頭又平衡了牛肋的油膩感，兩者間搭配的非常好，簡直合作無間。
招牌滷花干(35元)
大方牛肋麵的招牌滷花干吃起來非常軟，被燙到吃不太出花干的口感，但也因為如此，花干吸取了非常多的湯汁，吃起來汁水四溢，但稍嫌可惜的是湯汁過鹹，感覺是用一般的鹽水滷花干，本身的香氣不足且味道太單一，只有鹽水的鹹味與香菜、蔥花的香氣。
總結
大方牛肋麵在牛肉的選用上別出心裁，使用了牛肋條來作為牛肉麵的牛肉，且使用了清燉口味來當湯頭，清燉湯頭提供了清甜爽口的底，牛肋條豐富的油脂則增添了湯頭的香氣，而清燉湯頭又進一步化解了牛肋條的油膩，兩者間搭配的非常出色，再加上麵條的Ｑ彈口感與牛肋條的軟嫩對比，在口感上非常多層次，整碗牛肉麵吃起來既有各種食材自己的特色，又能彼此合作展現出更好的味道與口感，這點做的非常好。雖然用餐空間較小，但店家極力維持店內環境整潔與餐點的美味，使得用餐的感受提升，如果想吃看看優秀的清燉牛肉麵，不妨來吃看看大方牛肋麵！
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