【台北】信義區美食|邱記涼麵|捷運世貿站、北醫商圈周邊涼麵

邱記涼麵店外照

邱記涼麵位於台北醫學大學附設醫院旁,鄰近捷運台北101世貿站,開業超過20年的涼麵店,雖然裝潢跟外觀不太起眼,但排隊人龍卻絡繹不絕,20年來維持一貫品質,倚靠涼麵的美味擄獲吳興街在地居民的芳心。

餐廳資訊

邱記涼麵
營業地址:台北市信義區吳興街281巷1號
營業電話:02-27220354
營業時間:週二~週日 06:00–13:30 週一公休
店家網站:https://www.facebook.com/%E9%82%B1%E8%A8%98%E6%B6%BC%E9%BA%B5-188397524522087/

菜單

邱記涼麵菜單

邱記涼麵分為兩種,炸醬涼麵與一般涼麵,炸醬涼麵會加肉末、豆瓣與麻醬,涼麵則是加入麻醬,兩者皆會加入蒜末,不吃蒜末或是麻醬可以備註告知,份量則分成大中小。湯類有貢丸湯、蛋花湯、味噌湯,可以任選這三種混搭,三者皆有的就是綜合湯。

因為客人太多,店內較為繁忙,所以邱記涼麵是採先付款的方式。

店內環境

店內位置約20個左右,在用餐顛峰時間可能會與他人併桌,但上菜速度很快,多數人用餐時間也不長,內用基本上不太需要候位。

店內環境維持得不錯,雖然店面較為老舊,但桌面跟餐具保持得很整潔,客人用餐結束後會馬上收拾跟擦拭桌面。

桌上有餐具、菜單、調味料,調味料有白胡椒粉與辣椒油,辣椒油的口味不會太辣,主要是辣椒的香氣,喜歡吃辣的可以加入些許增香調味。

餐點介紹

涼麵(大)

邱記涼麵大涼麵

邱記涼麵的涼麵是偏芝麻醬的口味,芝麻醬非常濃郁,且因為有加花生醬,整體的口味更濃厚,花生與白芝麻的香氣相輔相成,再加上些許的醬油與蒜泥,整體的風味鹹香合一,尾韻的花生香氣更是畫龍點睛。涼麵麵體屬於比較有嚼勁的油麵,店家在麵燙熟後會快速降溫拌開,所以才能維持Q彈的口感,且因為降溫很快,涼麵吃起來清涼爽口,配上脆脆的生小黃瓜絲,讓整碗涼麵不那麼單調,不單是口感上有變化,小黃瓜絲也扮演了去油解膩的角色。

味噌貢丸湯

邱記涼麵味噌貢丸湯

味噌貢丸湯的用料很實在,除了兩顆貢丸外,滿滿的豆腐與灑滿的蔥花,且能喝到白味噌與小魚乾燉煮的甜味,沒有過度調味,喝完後不會口乾舌燥。

邱記涼麵的貢丸吃起來非常脆且有彈性,感覺得出來是飽經敲打後做出的貢丸,本身的筋性非常足夠,一口咬下後能看見貢丸內部一層一層的紋路。豆腐則是嫩豆腐經過味噌湯煨煮,吸附了味噌的甘甜,又還保留著本身豆腐的味道,且依然保有軟綿的口感。

總結

邱記涼麵屬於比較芝麻醬風味的涼麵,味道較為濃郁,但在調味上卻把握的很好,吃完後不會口乾舌燥,且涼麵的麵體也表現得很好,保有麵的彈性又不至於過硬難以下嚥,芝麻醬的風味也別出心裁,加入花生醬增香,使得芝麻醬香氣的層次感更加提升,且蒜泥與醬油的提味都是點到為止,不會過度搶走芝麻醬的鋒頭,辣椒油的點綴更是錦上添花。在湯品的呈現也是樸實無華,但非常扎實,不依靠味精或是鹽巴來過度調味,而是透過食材本身的煨煮,所以喝完後完全沒有不適感。雖然邱記涼麵在外觀上比較傳統、不吸引人,但提供的餐點絕對值得佇足享用。

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